环球关注:淀粉由什么组成?能溶于水的淀粉是什么?

淀粉遇碘变蓝的原因是什么,溶于水中的直链淀粉,呈弯曲形式,并借分子内氢键卷曲成螺旋状。加入碘酒,其中碘分子便钻入螺旋当中空隙,并借助