1、前言这是做的很满意的一次茄子，不仅茄子很软很入味，最主要的还是味道真的很好，有时做菜很用心的时候去做又不一定能做好。

2、有时误打误撞又做好了。

3、今天在切的时候我看见里面都有籽了，顿时信心全无，本想随便做来吃吃就算了。

(资料图片仅供参考)

4、可是做好后味道却非常的好。

5、材料主料：茄子1根；辅料：油适量、料酒适量、辣椒4个、大蒜2瓣、姜适量、白糖适量、生抽适量、胡椒粉适量、鸡精适量、豆瓣酱1勺、剁椒适量、陈醋适量、淀粉适量鱼香茄子1茄子洗净切滚刀块。

6、姜切丝。

7、蒜切碎。

8、一个小碗里面加生抽，料酒，豆瓣酱，剁椒，白糖，陈醋。

9、胡椒粉，淀粉，鸡精。

10、兑成汁。

11、2辣椒切长段。

12、3坐锅烧热下油。

13、4放茄子下去煸。

14、5煸至软后捞出碗里备用。

15、6坐锅烧热爆香姜蒜出香味。

16、7放辣椒下去爆香。

17、8放煸软的茄子下去一起翻炒1分钟。

18、9把兑好的汁全部淋下去，翻炒至均匀即可。

19、10即可。

20、小贴士煸茄子的时候一定要小火去煸，嫌麻烦的可以直接用油炸。

21、茄子放了很多调料。

22、千万别放盐了。

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